A exposição crônica e obtenção fácil de alimentos altamente palatáveis pode causar uma mudança na homeostase do balanço energético, substituindo os mecanismos neuronais de fome e saciedade para o estímulo de mecanismos de recompensa.
Estudos sobre a neuroanatomia do prazer revelam a existência de centros cerebrais que trabalham em rede ativando neurotransmissores que controlam os eventos e estados de prazer, e que compõem o chamado circuito cerebral hedônico.
Portanto, existe a influência do consumo de alimentos palatáveis na neuroanatomia funcional do prazer e sua implicação para o vício alimentar.
O estímulo hedônico é um dos motivos que explica o aumento exagerado na incidência de obesidade no mundo todo a partir de 1980.
